Gulai Ikan Rempah

By | November 9, 2018

Hai moms udah lama gak share resep lauk.
Kali ini aku lagi takana jo kampuang(kangen kampung). Kalau ngebahas Sumatra Barat mah yang kebayang nasi Padang ya . Masa kecil yang ku habiskan di dataran tinggi Solok bagian Selatan, membuat banyak sekali memory tentang masakan khas kampung, salah satunya yang akan aku share kali ini. Yang suka tumbuhan herbal pasti langsung jatuh cinta sama masakan ini.

Bahan-bahan

  1. 1 kg ikan laut (me, ikan sarden)
  2. 3 buah kincung (mungkin daerah lain punya nama yg berbeda)
  3. Tempe gambas potong sesuai selera
  4. 2 ikat kecil daun ruku-ruku
  5. 3 lembar daun salam
  6. 1 lembar daun kunyit
  7. 3 lembar daun jeruk
  8. 1 btg serai
  9. Cabe rawit merah kalau suka
  10. 20 ml santan campur 700 ml air (gak suka santan terlalu kental)
  11. Bahan Giling
  12. 6 buah bawang merah besar
  13. 4 buah bawang putih
  14. 10 buah cabe/ sesuai selera
  15. 1 1/2 ruas jari jahe
  16. 1 ruas jari kunyit
  17. 1 jempol jari lengkoas (yg gemuk) geprek aja yaūü§≠
  18. secukupnya Merica
  19. sedikit Ketumbar

Langkah

  1. Ikan yang sudah di bersihkan lumuri dengan jeruk nipis dan sisihkan  
  2. Giling bumbu halus lalu sisihkan  
  3. Masukkan santan dan campur dengan air, bagi yang suka santan yang agak kental cus tinggal kurangi jumlah air dan tambahkan santan kental.  
  4. Campur rata dengan bumbu yang sudah di giling. Aku kalau masak gulai ikan gak pernah sama sekali menumis bumbu, karena menurut aku minyak-minyak yang mengambang di antara santan itu terlihat seperti kolesterol ūü§£ kurang suka aja kalau gulainya berminyak. Beda hal ya dengan gulai daiging atau ayam harus di tumis dulu.¬†¬†
  5. Kemudian nyalakan api sedang, masukkan semua daun-daunan aduk terus sampai mendidih. jangan sampai pecah santan! Pokoknya jgn di tinggal atau di sambi sebelum santan mendidih. Tambahkan garam dan sedikit penyedap rasa, koreksi rasa. Bagi yg puasa ingat sebelum di tarok di meja di cicip dulu ya.  
  6. Setelah mendidih masukkan ikan, selang ¬Ī10 menit masukkan tempe gambas. kemudian masukkan kincung yg sudah di belah 4 atau di poteli sesuai selera. Dan daun ruku2¬†¬†
  7. Jika sudah matang seluruhnya, matikan api dan gulai pun siap di hidangkan dengan nasi panas.  
  8. Selamat mencoba.
  9. Aduk terus sampai ikan matang gambas matang dan rempah herbal layu dengan baik.  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *